浙江口碑好烤箱量大从优

浙江口碑好烤箱量大从优, 第二步、**重要的步骤之一：面团的搅拌
有一个说法：面包制作过程中，正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我深不以为然。在我看来，面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位，同时影响着面包的成败。
注意了！对面包搅拌重要性的理解，有助于你制作出成功的面包，烤箱！
搅拌，就是我们俗称的“揉面”，它的目的是使面筋形成，为了帮助大家理解这个概念，我必须说一下面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用：
面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。
所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因，只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋。

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2.选类型 电烤箱所用的发热元件一般分为三类： 1. 远红外管和石英加热管，这是比较低档次的，加热速度慢，但是便宜。 2. 两根远红外管加一根石英管，这个加热速度就比较快了，当然价格也会升高。 3. 有些 烤箱里会加一根紫外线加热管，可以直接消毒。 3.选电子控温or机械控温 电子控温肯定比机械控温更准确，有人说电子控温容易坏，但只要选择有品质的 子一般也不会错。说实话，只要不是专业的商业烤箱，家用烤箱或多或少都会有一定温差，所以推荐大家都备一个烤箱温度计，很便宜的小工具，也许就能拯救你的无数盘的饼干蛋糕。

浙江口碑好烤箱量大从优, 另外有了烤箱温度计，你能更直观的了解自家烤箱的脾气，在温度攀升和恒温的过程中表现如何也能一清二楚。 这些是加分项哦! 1.烤箱门：比较好不要选择单层玻璃门，单层玻璃的隔热效果不好，会有较多热量散发，使得烤箱门附近的温度略低，导致食物受热不均。建议大家选择双层或多层玻璃门的烤箱，隔热效果更好，使烤箱内部受热均匀，烤制的成品熟度和颜色均匀，而且门的外部温度较低，比较安全，不易 。 2.热风：热风是指在加热时烤箱内有热风循环，帮助热量对流。如果你在家烤鸡烤鸭，会做风干蔬果，热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点比如做马卡龙时，热风也能让受热更均匀，从而提升成功率。需要注意的是，开热风的时候烤箱内热功率会增加，温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。

使用高温烤箱需要注意些什么？ 3、做好前面的准备工作后，可以把需要加工的物品放进烤箱，打开电源启动烤箱，调节好自己需要的温度。加热时注意打开鼓风机，以免影响烤箱的正常工作和损坏烤箱的元器件。危险物品，例如易燃易爆的物品比较好不要放进烤箱，以免发生危险事故。 4、烤箱的内部一定要保持干净，使用的温度注意不能超过烤箱规定的温度，防止发生损坏甚至出现事故。完成烘焙之后，记得关掉电源，再打开门，不要直接用手去接触刚拿出的物品，以免 ，比较好戴上隔热手套或者用相关的工具再去触碰物品。 高温烤箱给人们的生活带来了很多的便利，然而要是不注意，也有可能发生事故造成损失。选择质量过硬的高温烤箱，能够大大减小安全 ，真正做到为人们的幸福生活增添一份色彩。

浙江口碑好烤箱量大从优, 有些配方的面团含水量十分大，非常粘手，用手揉是十分困难的。这时候可以借助擀面杖来搅拌，但会非常费力气。因此，即使你喜欢并且坚持用手揉面，但买一个面包机帮助你也是必要的。
揉面的其他林林总总：
揉面的目的除了让面筋产生，还为了让酵母、油脂、糖等在面团中分布均匀。
混合材料也是揉面的一部分。关于这一点，有很多TX都在使用后油法，即先将除黄油以外的材料揉成面团，揉到起筋后，再加入黄油。事实上，先期加入黄油更有利于油脂在面团中的均匀分布，有一个方法可以一试：就像做奶香小酥饼使用的打发黄油方法一样，将黄油、糖、鸡蛋等材料先搅拌均匀，再加入水分或其他液体材料，稍稍搅拌后， 加入面粉和酵母，揉成面团。各种甜面包都非常适用这种方法，可以创造更均匀的乳化体系。
第三步、**重要的步骤之二——面团的发酵
发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。

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