龙华工业恒温恒湿柜

龙华工业恒温恒湿柜, 步、先从认识面粉开始吧！
做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一，恒温恒湿柜。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉，我的意见是去大型的超市找找，或者干脆网购。毕竟，做面包少不了它。
饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意。我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的，但我知道它深深植根于很多TX的头脑里。只要稍加注意，就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间，达不到高筋面粉的标准，仍属于中筋面粉的范畴。但是，它是中筋面粉中蛋白质含量比较高的粉类，所以，是在没有高筋面粉的情况下，可以用它代替，作为权宜之计。
如何判断面粉的筋度呢？有一个**简单的办法。抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。

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有些配方的面团含水量十分大，非常粘手，用手揉是十分困难的。这时候可以借助擀面杖来搅拌，但会非常费力气。因此，即使你喜欢并且坚持用手揉面，但买一个面包机帮助你也是必要的。
揉面的其他林林总总：
揉面的目的除了让面筋产生，还为了让酵母、油脂、糖等在面团中分布均匀。
混合材料也是揉面的一部分。关于这一点，有很多TX都在使用后油法，即先将除黄油以外的材料揉成面团，揉到起筋后，再加入黄油。事实上，先期加入黄油更有利于油脂在面团中的均匀分布，有一个方法可以一试：就像做奶香小酥饼使用的打发黄油方法一样，将黄油、糖、鸡蛋等材料先搅拌均匀，再加入水分或其他液体材料，稍稍搅拌后， 加入面粉和酵母，揉成面团。各种甜面包都非常适用这种方法，可以创造更均匀的乳化体系。
第三步、**重要的步骤之二——面团的发酵
发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。

龙华工业恒温恒湿柜, 恒温恒湿柜整体采用发泡隔热层技术，恒温恒湿产品保温控湿性能更佳，恒温恒湿储存柜可根据不同物品设定不同的温湿度参数和选择不同规格的储存柜。另可订做高精度恒温恒湿柜和特殊化学药品等储存柜。可精确控温控湿，控温可调范围15℃--30℃，控湿可调范围30%RH--60%RH。 双层中空钢化玻璃，有效避免强光对储存的物品造成损伤。柜门可另换为钣金门，满足客户不同需求要求。 可调式层板层架防腐、防潮、耐压、防静电。不同的恒温恒湿储存柜有着性能上的差别，会导致储存物品的效果差别。所以选择一款好的恒温恒湿储存柜是很重要的。此储存柜采用压缩机制冷，制冷技术成熟，制冷性能稳定，不容易出故障。

深圳市蓝精灵电子科技有限公司是一家专业的防潮柜,氮气柜,防磁防潮柜,防潮保险柜,恒温恒湿柜生产厂家,专业生产销售防潮柜,氮气柜,防磁防潮柜,防潮保险柜,恒温恒湿柜,电子防潮柜,专业的销售和技术服务团队, 对于仪器的寿命长短，往往与使用时的保养都是重要的.我们现在来看看如何保养是正确的 为确保冷却水供水正常和清洁，每 30天左右清洗一次制冷机冷却水过滤器，清洗一次供水的冷却水塔若当地空气质量比较差，空气中灰尘含量很高，一般应 7天左右清洗冷却水塔蓄水池。 恒温恒湿柜不宜在高电压、大电流、强磁场、带腐蚀性气体（如含酸、碱、硫物质），以免干扰损坏及发生危险。由此造成仪器损坏（包括配件）不在保修范围内。 工作温度长期低于10℃，需定期停机保养压缩机，以免降**冷效果。

龙华工业恒温恒湿柜, 发酵需要控制得恰到好处。发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足；发酵过度，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。
一次发酵、中间发酵与二次发酵：
除非时间非常仓促的时候，我们可以搅拌好面团，整形进行一次发酵后烤焙，其他时候，都需要进行二次发酵。因为一次发酵的产品，无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论。
在专业领域，一次发酵和二次发酵有两个专门的词汇来体现它们的区别(Fermentation和Proofing)，而家庭制作中，我们只需要知道，好吃的面包，是两次发酵做出来的就可以了。
长时间的发酵会增加面包的风味，因此有些配方使用冷藏发酵，通过低温长时间发酵，得到别具口感的面包。但冷藏发酵有一个缺点，就是发酵时间不易控制，容易导致发酵过度或者发酵不足。在现代这个缺点有了解决的办法，那就是将冷藏发酵与中种法结合，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。关于这一点，以后我会再详细做一篇关于中种法的博文。

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