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绿茶处于零发酵茶，在气味上保留了天然的茶叶之香。可以捏取一小撮绿茶，放置鼻前细嗅，若是有着绿茶独特的清香气息，则为好的绿茶，要是闻道有其他异味，像熟闷味、霉旧味等基本上可以判定为劣质茶。绿茶的茶汤自带天然的绿色，汤水澄清鲜亮，不同品质的绿茶，其汤水颜色深浅不一。炒青的绿茶其汤色一般为黄绿色，烘青的绿茶一般为深绿色。若是泡出的绿茶色泽灰暗深褐，比较浑浊，其质量必定不佳。可以通过观察绿茶索条的松紧程度、粗细轻重、匀整程度等方面，判断其绿茶品质。炒青的绿茶一般以叶质嫩、峰苗多、重实为佳，烘青的绿茶一般以叶质嫩、茸毛多为佳。遇到枯散粗大、碎断轻飘的绿茶，一般都是老茶。一般上好的绿茶干茶色泽光滑明亮、鲜艳油润，尽显茶叶原生态的色泽，这种通常就象征制作精良。绿茶中的咖啡碱和维生素C有促进排泄和防衰老的特殊效果。嘉兴金坛雀舌

喝绿茶的禁忌：1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和睡不着者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。镇江隆中茶鲜就是指绿茶的鲜嫩鲜爽，这是因为绿茶是没有经过发酵的茶叶。

绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的色泽，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶经过了杀青、揉捻、干燥三个基本流程制作而成，是未发酵的茶，也正因为绿茶没有经过发酵，因而，茶叶中许多天然的物质被保留下来，形成了绿茶特有的品质，绿茶茶性烈有收敛性，初尝味道苦涩，而后回甘，香气高，性凉。这种茶保留着茶叶原有的属性，性偏凉寒，含有较多的寒气，属寒性。比较适合夏季饮用。具有消热、消暑、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。

绿茶的功效:尽管茶只是作为一种饮品，但是不可否认，很多人都更在意茶的功效。对茶叶的功能存在一些误解,过度的将茶叶等同于中药了。对于中医来说，一种草药对应着一种特定的功效，那是因为每种草药本身就属于不同属、不同科，其中所含的物质不尽相同。而茶叶都是来源于同一片树叶，物质的变化更多的是加工过程中发生的细微改变，所以我们看到红茶可能会对胃友好，乌龙茶的去腻效果比较好。但是对于同一类茶，因为工艺的相近、内含物质的成分相似，所以从健康角度来看不同绿茶之间并无多大差异。绿茶的功效主要表现在三方面，抗氧化、防辐射、醒脑提神，所以通常建议久坐办公，长期面对电脑的办公人群饮用。绿茶保留大部分营养物质，水温不宜过高，时间不宜过长。

喝西湖龙井茶的方式：1. 水温：对于品质高的绿茶，自身条件均衡，可以直接用开水冲泡。对于普通品质的绿茶，可以适度降低温度，比如85摄氏度左右，此时更有利于茶叶中氨基酸的沉淀，苦味相对较低。总的来说，茶汤比较好喝。2.茶叶投放量：太多会加重苦味和涩味，太少会使味道平淡。一般来说，茶水比可以控制在1：40左右。比如120ml用3克茶叶盖住碗。3.冲泡方式：盖上碗，冲泡。盖碗有利于茶水分离，控制坐杯时间。不仅能感受到不同层次的茶汤味道，还能节约茶叶，轻松分享。可以用玻璃杯泡，先装1/3的水，再加入茶叶，然后顺着杯壁冲水，使茶叶涌动，充分浸泡。透过透明的茶杯，茶叶慢慢舒展落下，在杯中慢慢旋转舞动，观赏价值也很高。绿茶处于零发酵茶，在气味上保留了天然的茶叶之香。武汉南糯白毫

绿茶的冲泡方法对于保持其口感和营养价值非常重要。嘉兴金坛雀舌

碧螺春是中国出名的绿茶品种之一，起源于福建省武夷山地区。据传，碧螺春的历史可以追溯到明朝时期，当时有一位名叫张一元的茶农发现了一株特殊的茶树，其茶叶形状像螺旋，故得名碧螺春。碧螺春的制作过程非常独特，包括采摘、杀青、揉捻、烘干等步骤。由于其独特的制作工艺和口感，碧螺春成为了中国茶叶中备受推崇的品种之一。碧螺春的茶叶形状独特，呈现出螺旋状的卷曲外观，色泽嫩绿。茶叶的外观看起来像是一只螺旋形的小蜗牛，因此得名碧螺春。碧螺春的茶汤呈现出浅黄绿色，清澈透亮。口感清爽鲜香，带有一丝花香和果香的味道。碧螺春的特点是茶叶嫩芽含量高，叶片嫩绿嫩黄，富含茶多酚和氨基酸等营养物质。嘉兴金坛雀舌